خرم جو - در فرهنگ و سبک های زندگی کشورهای مختلف دنیا رازهایی وجود دارد که اگر به کار گرفته شود در کاهش وزن تاثیرات بسزایی خواهد گذاشت.
اهميت مصرف ادويه در تايلند
غذاي تايلنديها پرادويهترين غذاها در ميان مردم سرتاسر دنياست. فلفل تند و تيزي كه در غذاي تايلنديها وجود دارد متابوليسم شما را بالا ميبرد اما فايده مهمي كه براي شما دارد چيز ديگري است. مزه تند غذا سبب ميشود شما آهستهتر غذا بخوريد. جيمز هيل- كارشناس تغذيه- در اين رابطه ميگويد «زماني كه در بدن شما نشانههايي از سيري آشكار شد، دست از خوردن بكشيد. آهسته غذا خوردن يكي از استراتژيهاي بسيار خوب براي لاغري است. ادويهدار كردن غذا روش آساني است كه اين كار را براي شما ممكن ميسازد.»
سرو برنج و لوبيا در برزيل
سرجيو چارلب مدير اجرايي ريدرز دايجست در ريو ميگويد؛ برزيليها در جشنهاي خود رژيم غذايي خود را ميشكنند و از غذاهاي سنتي خوشطعمي كه وجود دارد به مقدار زياد ميل ميكنند. تحقيقات اين نشريه نشان ميدهد كه رژيم غذايي در ريو مبتني بر كمتر مصرفكردن برنج و حبوبات است اما در بيشتر خانوادهها غذايي كه سرو ميشود حاوي برنج و حبوبات است! آنچه كه شما براي كمكردن وزن بايد پيرو آن باشيد دريافت فيبر بالا و چربي كم از مواد غذايي است. همچنين پايين آوردن و ثابت كردن قند خون خود تا حد امكان است. مطمئنا براي شما سخت خواهد بود جلوي اشتهاي خود براي بلعيدن شكلات و غذاهاي چرب را بگيريد اما اين نكته را هم به خاطر داشته باشيد كه يك برنامه غذايي سالم كه سرشار از سبزيجات باشد ميتواند مساوي باشد با در اختيار داشتن يك بدن هميشه آماده و سرزنده. پس دست به كار شويد!
نقش روزه در سلامت مسلمانان اندونزي
دين اسلام در اين كشور مردم را تشويق براي گرفتن روزه ميكند. اين فعاليت كه ادواري است و هرساله تكرار ميشود در كاهش وزن و حفظ سلامت جسماني افراد بسيار موثر است. شما در اين عمل به مدت يك ماه حق نوشيدن آب و خوردن غذا را از سپيدهدم تا غروب نداريد. كارشناسان تغذيه افراد را تشويق به حفظ اعتدال در به كارگيري الگوهاي غذايي ميكنند. مدلهاي نادرستي كه بنابه گفته هيل در بسياري از جوامع به خصوص آمريكا از آن پيروي ميشود سرانجام غمانگيزي را براي آنها به دنبال دارد. هيل ادامه ميدهد: «آمريكاييها نميتوانند گرسنگي را تحمل كنند حتي يك ثانيه! هنوز غذايي كه در وعده قبل خوردهاند هضم نشده است كه سراغ وعده بعدي ميروند.»
لهستانيها غذاي خانه را به غذاي بيژن ترجيح ميدهند
لهستانيهاي واقعي تنها 5 درصد از بودجه خانواده را صرف غذاخوردن در بيرون از منزل ميكنند. در مقايسه، آمريكاييها به طور متوسط 35 درصد از بودجه خانواده را صرف غذاي رستورانها و فستفودها ميكنند.
شما با جايگزيني غذاي خانه به جاي غذاي رستورانها و فستفودها نه تنها پول خود را پسانداز ميكنيد بلكه از اضافهوزن خود هم به نوعي پيشگيري كرده و به سلامت جسماني خود كمك ميكنيد. كساني كه غذاي بيرون را زياد مصرف ميكنند از سلامت كمتري برخوردار هستند. مايكل پولان روزنامهنگاري كه در زمينه غذاي سالم مطالب بسياري نوشته است نظر خود را چنين بيان ميكند «جامعهاي كه ردپايي از پخت و پز خانگي در آن وجود نداشته باشد نزديك به جهش زودهنگام به سمت چاقي است.»
ارزش صبحانه در برنامه غذايي آلمانيها
75 درصد از آلمانيها هر روز صبحانه ميخورند (در مقايسه با 44 درصد از آمريكاييها) آنها هرگز به دنبال قاپيدن نان شيريني ميوهاي و يا تخممرغ بر سر ميز صبحانه نيستند، آنها در هر نوبت سرو غذا در وعده صبحانه از ميوهها، دانههاي غلات و انواع نانها استفاده ميكنند. زماني كارشناسان علم تغذيه بر خوردن صبحانه اصراري نداشتند اما به تازگي مطالعات انجام شده در اين زمينه تصوير بهتري از ارزش صبحانه را در ذهن ترسيم كرده است.
محققان بريتانيايي به تازگي موضوع جالبي را در اين زمينه كشف كردهاند «زماني كه شما صبحانه نميخوريد مغز شما نسبت به غذاي پركالري كه روبهروي شماست بيشتر واكنش نشان ميدهد تا حدي كه شما سرانجام مجبور به تسليم ميشويد. توصيه ما به شما اين است كه بدون صبحانه هرگز منزل را ترك نكنيد!
هلنديها از پدال دوچرخه بيشتر از پدال گاز اتومبيل استفاده ميكنند.
هلنديها 541 مايل در هر سال ركاب ميزنند. ترافيك سبكي كه در بخشهايي از آمستردام به چشم ميخورد به دليل وجود دوچرخههايي است كه سطح شهر را پوشاندهاند. اگر شما به لحاظ فيزيكي سايز متوسطي داشته باشيد و با يك سرعت معمولي ركاب بزنيد 550 كالري در هر ساعت ميسوزانيد و اين امر بر حفظ تناسب در بدن شما كمك ميكند. با اين تفاسير براي دوچرخهسواري آماده هستيد؟
تلاش براي يك پياله گرانولا در وعده غذايي سوئيسيها
گرانولا يك حريره و يا غذاي نشاستهاي مركب از جو و دو، سه نوع ميوه و مغز پسته و مغز بادام است. اين حلقه غذايي خوشطعم و مفيد علاوه بر سلامتي مزاج در كنترل وزن هم بسيار موثر است. گرانولا به وسيله يك حكيم سوئيسي صدها سال پيش براي بيماران تجويز ميشد، بعدها سوئيسيها براي صبحانه و يا غذاي سبك سر شب از آن استفاده كردند. فيبر موجود در گرانولا هضم را بسيار آسان ميسازد و شما را براي مدت زمان طولاني سير نگه ميدارد.
علاقه روسها به كاشت سبزيجات
51 درصد از روسها خارج از شهر باغ و يا تكهزميني براي كاشت سبزيجات در اختيار دارند. آنها از كوچكترين فرصتي در تعطيلات آخر هفته براي كاشت و برداشت سبزيجات استفاده ميكنند. روسها بسيار علاقهمند هستند سبزيجات، ميوهها و غلات مورد استفادهشان را خودشان پرورش دهند. اگر امكان داشتن باغچهاي براي كاشت سبزيجات را در اختيار داريد از اين روش مفرح براي پر كردن زمانهاي بيكاري خود استفاده كنيد!
لذت نوشيدن چاي در آفريقاي جنوبي
بيش از تمام كشورها، آفريقاييها از نوشيدن چاي لذت ميبرند. چاي روبس يكي از انواع چايهايي است كه در آفريقا بسيار طرفدار دارد. چاي روبس از چاي سبز هم مقويتر است. اين چاي به طور طبيعي شيرين است و به شكر نيازي ندارد. دكتر پسكاتور به مواد مغذي درون چاي روبس اشاره ميكند و ميزان كالري موجود در آن را براي حفظ انرژي كافي ميداند «نوشيدن چاي روند چاقي را كند ميكند و اين امر به احتمال زياد به خاطر وجود تركيبات خاص موجود در اين نوع چاي است.»
پسكاتور در ادامه به نكته جالبي اشاره ميكند «در بيشتر لحظاتي كه احساس گرسنگي ميكنيم، گرسنه نيستيم بلكه بدن ما دهيدراته شده است در حقيقت بدن ما آب از دست داده است و ما در چنين لحظاتي به نوشيدن آب و يا موادي كه حاوي آب باشد نياز داريم. زماني كه اين كار را نميكنيم و به خوردن روي ميآوريم، به حركت در مسير اضافه وزن خود شتاب دادهايم. به طور قطع اين چيزي نيست كه شما به دنبال آن هستيد. پس نوشيدن چاي را فراموش نكنيد!
قرچ و قروچ ترشي با تهمزه سركه در مجارستان
مجارستانيها مزههاي ترش را دوست دارند. در آشپزخانه بيشتر آنها ترشيهاي مختلف با طعمها و تركيبهاي متفاوت پيدا ميشود؛ خيار چنبر، فلفل دلمهاي، كلم پيچ، گوجهفرنگي و... در تمام ترشيهاي آنها سركه مهمترين نقش را ايفا ميكند. اسيداستيك (جوهرسركه) كه تركيب سازنده سركه است به كاهش فشار خون، قندخون و كاهش ابعاد چاقي در افراد كمك ميكند. نظر شما چيست؟ حاضريد سالاد فصل خود را به جاي سس با سركه ميل كنيد؟
تور تفريحي به همراه خانواده از برنامههاي اصلي نروژيها
نروژي به شدت به سفرهاي تفريحي عادت كردهاند؛ يكشنبهها از بچه نوپا تا پدربزرگ و مادربزرگها به پيادهروي (در تابستانها) و يا به اسكي (در زمستانها) ميروند. اين در حالي است كه در مقايسهاي كه با آمريكاييها در اين رابطه انجام شد تنها سفر آنها تمايل به طي كردن مسافت يخچال تا تلويزيون براي تماشاي فوتبال است! سعي كنيد اين سنت اسكانديناوي (نورس) را به كار بگيريد. نيم ساعت در طول روز حول و حوش خانهتان پيادهروي كنيد.
يوگا؛ ورزش آرامشبخش هنديها
بسياري از مردم به يوگا توجه نشان ميدهند اما به واقع به كارايي اين ورزش واقف نيستند. زماني كه به يوگا مشغول هستيد ايندكس (شاخص توده بدن BMI) پايينتر از زماني است كه از تمرينات كاهش وزن ديگر استفاده ميكنيد. به احتمال زياد يوگا به نسبت ديگر تمرينات لاغري، بازده بهترين را براي شما به همراه خواهد داشت. براي انجام اين ورزش بهتر است معده شما خالي باشد و تمام مدتي كه مشغول به انجام اين عمل هستيد ژست مخصوص آن را حفظ كنيد. اين تمرين قدرت بدني شما را افزايش ميدهد و سبب بالا بردن روحيه شما ميشود. با انجام مرتب اين تمرين ياد ميگيريد در زمان احساس گرسنگي و رويارويي با مواد غذايي وسوسهانگيز مراقبت بيشتري از خود به عمل آوريد.
قدرت يك چرت كامل در نيمه روز ژاپنيها
مردم اين كشور در نيمه روز زماني را در حدود 20 تا 30 دقيقه چرت ميزنند. جيمز مس دكتر و محقق دانشگاه كارنل در مورد چرت نيمهروز عقايد جالبي دارد: «اگر به خواب نيمهروز احتياج داريد سعي كنيد يك چرت كامل كوتاه و بيعيب و نقص بزنيد. يك خواب بد و بلند، روند رو به چاقي شما را نه تنها كند نميكند بلكه بدتر ميكند. حتي اگر وزن مناسبي داشته باشيد، يك خواب بد ميتواند ريسك افزايش وزن را براي شما به دنبال داشته باشد. دكتر مس نويسنده كتاب قدرت خواب در ادامه از هورمونهاي تاثيرگذار برخواب اشاره ميكند: «در مغز انسان دو نوع هورمون به نامهاي لپتين و گرلين وجود دارد. لپتين هورموني است كه حس سيري را در شما ايجاد ميكند و گرلين هورموني است كه حس گرسنگي به شما ميدهد. زماني كه شما به اندازه كافي در طول روز نخوابيدهايد (چرت نيمه روز نداشتهايد) سطح لپتين در خون شما پايين است و گرلين رو به افزايش است. بسياري از مردم در اين حالت فكر ميكنند گرسنه هستند در حالي كه به واقع آنها نياز به خواب بيشتري دارند. دكتر جيمز توصيه ميكند: «در چنين شرايطي به جاي اينكه يك غذاي سرپايي ميل كنيد، چند دقيقه چشمانتان را ببنديد و با استراحت اين كمبود را جبران كنيد.»
بزرگترين وعده غذايي در ميان روز براي مكزيكيها
كاري كه بيشتر مكزيكيها معتقد به انجام آن هستند دريافت بيشترين كالري در ميان روز است (برعكس آمريكاييها كه بيشترين كالري را در شب دريافت ميكنند) آنها به لحاظ سنتي بزرگترين وعده غذايي خود را بين ساعت 2 تا 4 بعدازظهر ميل ميكنند. زماني كه شما در شب كمتر غذا بخوريد، صبح كه از خواب بيدار ميشويد گرسنهتر هستيد و صبحانه مفصلتري ميل ميكنيد. براي مبارزه با چاقي يك قاعده كلي را هميشه به ياد داشته باشيد بيشترين كالري مورد نياز خود را در وعدههاي صبحانه و ناهار دريافت كنيد. اين امر در فرايند كنترل وزن و حفظ توانايي جسماني شما بسيار مفيد است.
نقش گفتوگوهاي جمعي در آهسته غذا خوردن فرانسويها
92 درصد از خانوادههاي فرانسويزبان هر شب شام را كنار اعضاي خانواده خود صرف ميكنند. (در مقايسه با آمريكاييها كه تنها 28 درصد در كنار خانوادهشان براي صرف غذا حضور دارند. اين با هم بودن قابل توجه است.)
فرد پسكاتور مدير بينالمللي انجمن كلينيك تغذيه در اين رابطه نظر خود را چنين بيان ميكند «گفتوگو بر سر ميز غذا اشتهاي شما را كم ميكند. زماني كه چنگال خود را بر روي ميز ميگذاريد و به صحبت كردن مشغول ميشويد فرصتي را براي فكر كردن اينكه سير هستيد و يا سير شدهايد در اختيار داريد. پس درنگ نكنيد همان لحظه دست از خوردن بكشيد!»
امروزه در سرتاسر دنيا روشهاي متفاوت و متنوعي براي كاهش وزن پيشنهاد ميشود. در ميان تمام اين روشها هنوز هم پزشكان براي بسياري از افراد مبتلا به اين عارضه پيادهروي را پيشنهاد ميكنند. ما هم بهترين و ارزانترين روش را به شما توصيه ميكنيم؛ پيادهروي بيرون از منزل براي اين كار به يك جفت كفش ارزانقيمت و يك جفت تيرك احتياج داريد. تيركها را در دستهايتان براي كمك به حفظ تعادل بدن خود بگيريد. اگر سن شما زياد است و يا احتمال ميدهيد زميني كه قرار است در آن پيادهروي كنيد شل و يا نرم باشد بهتر است تدابير لازم را به كار ببنديد. پيادهروي بر روي عضلات پا، سرشانهها، بازوها و تنه شما تاثير فوقالعادهاي بر جاي ميگذارد. كمك گرفتن از تيرك، شكل پيادهروي شما را عوض خواهد كرد و در حفظ ژست مناسب در اين تمرين شما را ياري ميكند. با اين روش حدود 20 درصد كالري در روز ميسوزانيد. اين نوع تمرين آمادگي براي كاهش وزن در زمستان و تابستان قابل استفاده است. با اين حال فراموش نكنيد پيادهروي براي شما در صورتي مفيد خواهد بود كه منظم، با قاعده و هميشگي باشد.
نویسنده : جو کیتا(مترجم: فاطمه خرم جو)
منبع: نشریه ریدرز دایجست، فوریه 2010